El rápido aumento de los costos de atención médica, las tasas de obesidad y las enfermedades relacionadas con la dieta son temas de gran preocupación nacional. Necesitamos un enfoque sistemático y multidisciplinario para comprender el papel de los alimentos y estilos de vida saludables en la prevención, mitigación o tratamiento de la obesidad y las enfermedades crónicas, como la diabetes, la artritis y ciertos tipos de cáncer.

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Nuestras áreas de enfoque científico son:

• Investigar el potencial de la genómica nutricional en la prevención personalizada o el retraso de la aparición de enfermedades y en el mantenimiento y mejora de la salud

 

• Identificar y evaluar sistemas de suministro de nutrientes nuevos y más efectivos para micronutrientes y antioxidantes

 

• Identificar, caracterizar y determinar el tamaño óptimo de la porción y la frecuencia de ingesta para los beneficios para la salud del consumo de alimentos específicos que contienen componentes bioactivos

 

• Desarrollar métodos participativos basados en la comunidad que identifiquen áreas prioritarias dentro de las comunidades, incluidos los entornos construidos, que fomenten la interacción social, la actividad física y el acceso a alimentos saludables, especialmente frutas y verduras, y que puedan prevenir mejor la obesidad en los niños y el aumento de peso en los adultos.

 

• Comprender los factores, incluidos los estreses biológicos y psicológicos, que contribuyen a las enfermedades crónicas y los procesos de envejecimiento.