Chi phí chăm sóc sức khỏe leo thang nhanh chóng, tỷ lệ béo phì và các bệnh liên quan đến chế độ ăn uống là những vấn đề được quan tâm hàng đầu trên toàn quốc. Chúng ta cần một cách tiếp cận có hệ thống và đa ngành để hiểu vai trò của thực phẩm và lối sống lành mạnh trong việc ngăn ngừa, giảm thiểu hoặc điều trị bệnh béo phì và các bệnh mãn tính, bao gồm tiểu đường, viêm khớp và một số bệnh ung thư.

​

Các lĩnh vực trọng tâm khoa học của chúng tôi là:

• Nghiên cứu tiềm năng của bộ gen dinh dưỡng trong phòng ngừa cá nhân hóa hoặc trì hoãn khởi phát bệnh cũng như duy trì và cải thiện sức khỏe

 

• Xác định và đánh giá các hệ thống cung cấp chất dinh dưỡng mới và hiệu quả hơn cho vi chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa

 

• Xác định, mô tả đặc điểm và xác định kích thước phục vụ tối ưu và tần suất tiêu thụ vì lợi ích sức khỏe của việc tiêu thụ các loại thực phẩm cụ thể có chứa các thành phần hoạt tính sinh học

 

• Phát triển các phương pháp có sự tham gia của cộng đồng để xác định các lĩnh vực ưu tiên trong cộng đồng, bao gồm môi trường xây dựng, khuyến khích tương tác xã hội, hoạt động thể chất và tiếp cận với thực phẩm lành mạnh—đặc biệt là trái cây và rau quả—và điều đó có thể ngăn ngừa béo phì ở trẻ em và tăng cân ở người lớn một cách tốt nhất

 

• Hiểu các yếu tố, bao gồm căng thẳng sinh học và tâm lý, góp phần gây ra các bệnh mãn tính và quá trình lão hóa